Potravinářská želatina
1. Surovina: Zdroje potravinářské želatiny Yasin pro zvířecí kůži z Yunnanu, Gansu, Mongolska atd., travních porostů bez znečištění
2. Zkušení pracovníci: Většina našich pracovníků má bohaté zkušenosti a společně s námi pracuje ve výrobě želatiny více než 15 let. 3. Technická podpora: Yasin vám může poskytnout technickou podporu, pokud máte jakékoli problémy s výrobou naší potravinářské želatiny.
4. Ekologický přístup: Investovali jsme do našeho systému čištění odpadních vod a modernizovali jej přibližně o 2 miliony USD, abychom zachovali udržitelný a ekologický přístup.
Některé specifikace potravinářské želatiny
| Aplikace | Pro gumového medvídka | Na želé bonbóny | Pro marshmallow |
| Pevnost želé | 250 květů | 220-250 květů | 230-250 květů |
| Viskozita (na míru) | 2,9–3,2 MPa·s | 2,8–3,2 mpa·s | 3,2–4,0 mpa·s |
| průhlednost | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
Aplikace
Cukrovinky
Cukrovinky se obvykle vyrábějí ze základu z cukru, kukuřičného sirupu a vody. K tomuto základu se přidávají modifikátory chuti, barvy a textury. Želatina se v cukrovinkách hojně používá, protože pění, želíruje nebo tuhne do kousku, který se pomalu rozpouští nebo taje v ústech.
Cukrovinky, jako jsou gumoví medvídci, obsahují relativně vysoké procento želatiny. Tyto bonbóny se rozpouštějí pomaleji, čímž se prodlužuje požitek z bonbónů a zároveň se zjemňuje chuť.
Želatina se používá ve šlehaných cukrovinkách, jako jsou marshmallows, kde slouží ke snížení povrchového napětí sirupu, stabilizaci pěny zvýšenou viskozitou, ztuhnutí pěny pomocí želatiny a zabránění krystalizaci cukru.
Želatina se používá v pěnových cukrovinkách v množství 2–7 % v závislosti na požadované textuře. Gumové pěny používají asi 7 % želatiny typu A s hodnotou Bloom 200–275. Výrobci marshmallow obvykle používají 2,5 % želatiny typu A s hodnotou Bloom 250.
|
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) |
| Cukrovinky | |||||
| Želatinové gumy |
| 180–260 | A/B | nízké-vysoké | 6 - 10 % |
| Víno žvýkačky (želatina + škrob) |
| 100–180 | A/B | nízký až střední | 2–6 % |
| Žvýkací bonbóny (ovocné žvýkací bonbóny, karamely) |
| 100–150 | A/B | středně vysoká | 0,5 - 3 % |
| Marshmallows (nanesené nebo extrudované) |
| 200–260 | A/B | středně vysoká | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100–150 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1,5 % |
| Lékořice |
| 120–220 | A/B | nízký až střední | 3 – 8 % |
| Povlak (žvýkačky – dražé) |
| 120–150 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1 % |
Čiření vína a šťáv
Díky tomu, že želatina působí jako koagulant, lze ji použít k vysrážení nečistot během výroby vína, piva, cideru a džusů. Má výhody neomezené trvanlivosti v suché formě, snadné manipulace, rychlé přípravy a vynikajícího čiření.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||||||
| Čiření vína a džusů | ||||||||||
| 80–120 | A/B | nízký až střední | 5–15 g/hl | ||||||
Často kladené otázky
Q1: Jaké jsou různé druhy želatiny?
Želatina se dodává v mnoha formách, včetně želatinového prášku nebo granulované želatiny, s různou silou a stupněm bloomu. Různé druhy jsou vhodné pro různé aplikace.
Q2. Pocházejí vaše želatinové výrobky z udržitelných zdrojů?
Ano, je zásadní zajistit, aby použitá želatina pocházela od etických a udržitelných dodavatelů a aby výrobní proces dodržoval udržitelné postupy.
Q3: Neobsahují vaše želatinové výrobky alergeny, přísady ani konzervační látky?
Ano. Je důležité ověřit, zda želatinové výrobky neobsahují alergeny, přísady ani konzervační látky, zejména u osob se specifickými dietními omezeními nebo preferencemi.
Q4. Jaká je vaše výrobní kapacita, dokážete zvládnout velké objednávky?
Výrobní kapacita více než 1000 tun nám umožňuje zvládnout velké objednávky nebo uspokojit specifické výrobní potřeby.
Q5: Jaká je vaše dodací lhůta pro vyřízení objednávky a odeslání?
Yasin může zaručit rychlé dodání, přibližně do 10 dnů.