Jedlá želatina vynikající kvality - Potravinářská želatina – Yasin
Jedlá želatina vynikající kvality - potravinářská želatina – Yasin Detail:
Aplikace
Cukrovinky
Cukrovinky se obvykle vyrábějí ze základu cukru, kukuřičného sirupu a vody. K tomuto základu se přidávají modifikátory chuti, barvy a textury. Želatina se v cukrovinkách hojně používá, protože pění, želíruje nebo tuhne do kousku, který se pomalu rozpouští nebo taje v ústech.
Cukrovinky, jako jsou gumoví medvídci, obsahují relativně vysoké procento želatiny. Tyto bonbóny se rozpouštějí pomaleji, čímž se prodlužuje požitek z bonbónů a zároveň se zjemňuje jejich chuť.
Želatina se používá ve šlehaných cukrovinkách, jako jsou marshmallows, kde slouží ke snížení povrchového napětí sirupu, stabilizaci pěny zvýšenou viskozitou, ztuhnutí pěny pomocí želatiny a zabránění krystalizaci cukru.
Želatina se používá v pěnových cukrovinkách v množství 2–7 % v závislosti na požadované textuře. Gumové pěny používají asi 7 % želatiny typu A s hodnotou Bloom 200–275. Výrobci marshmallow obvykle používají 2,5 % želatiny typu A s hodnotou Bloom 250.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | |
| Cukrovinky | |||||
| Želatinové gumy |
| 180–260 | A/B | nízké-vysoké | 6 – 10 % |
| Víno žvýkačky (želatina + škrob) |
| 100–180 | A/B | nízký až střední | 2 – 6 % |
| Žvýkací bonbóny (ovocné žvýkací bonbóny, karamely) |
| 100–150 | A/B | středně vysoká | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (nanesené nebo extrudované) |
| 200–260 | A/B | středně vysoká | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100–150 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1,5 % |
| Lékořice |
| 120–220 | A/B | nízký až střední | 3 – 8 % |
| Povlak (žvýkačky – dražé) |
| 120–150 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1 % |
Mléčné výrobky a dezerty
Želatinové dezerty sahají až do roku 1845, kdy byl v USA vydán patent na „přenosnou želatinu“ pro použití v dezertech. Želatinové dezerty zůstávají populární: současný americký trh s želatinovými dezerty přesahuje 100 milionů liber ročně.
Dnešní spotřebitelé se zajímají o příjem kalorií. Běžné želatinové dezerty se snadno připravují, mají příjemnou chuť, jsou výživné, dostupné v různých příchutích a obsahují pouze 80 kalorií na porci (půl šálku). Verze bez cukru obsahují pouhých osm kalorií na porci.
Pufrovací soli se používají k udržení správného pH pro chuť a vlastnosti tuhnutí. Historicky se malé množství soli přidávalo jako zvýrazňovač chuti.
Želatinové dezerty lze připravit s použitím želatiny typu A nebo typu B s hodnotou Bloom mezi 175 a 275. Čím vyšší je hodnota Bloom, tím méně želatiny je potřeba pro správné ztuhnutí (tj. želatina s hodnotou Bloom 275 bude vyžadovat asi 1,3 % želatiny, zatímco želatina s hodnotou Bloom 175 bude vyžadovat 2,0 % pro dosažení stejné hodnoty ztuhnutí). Lze použít i jiná sladidla než sacharózu.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||
| Mléčné výrobky a dezerty | ||||||
| Želatinový dezert |
| 180–260 | A/B | středně vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200–250 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1 % | |
| Provzdušněné dezerty (druhy pěny) |
| 180–240 | A/B | středně vysoká | 0,3 – 2 % | |
| Pudinky a krémy |
| 200–240 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 2 % | |
| Měkký a roztavený sýr |
| 180–240 | A/B | středně vysoká | 0,1 – 0,3 % | |
| Zmrzliny |
| 120–160 | A/B | nízký až střední | 0,2 – 1,0 % | |
| Poleva |
| 220–280 | A/B | středně vysoká | 0,5 – 1,0 % | |
Maso a ryby
Želatina se používá k želírování aspiků, sýrů, omáček, kuřecích závitků, glazovaných a konzervovaných šunek a rosolovitých masných výrobků všeho druhu. Želatina absorbuje masové šťávy a dodává výrobkům, které by se jinak rozpadly, tvar a strukturu. Obvyklé množství želatiny se pohybuje od 1 do 5 % v závislosti na druhu masa, množství vývaru, obsahu želatiny a požadované textuře konečného výrobku.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||
| Maso a ryby | ||||||
| Šunky |
| 200–250 | A/B | střední | QS | |
| Aspiky |
| 150–280 | A/B | středně vysoká | 3,5 – 18 % | |
| Konzervované maso |
| 250–280 | A/B | středně vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Hovězí maso v konzervě |
| 250–280 | A/B | středně vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Koláče (paštiky) |
| 180–250 | A/B | středně vysoká | 1,3 – 3 % | |
| Mražené vařené maso |
| 200–240 | B. | středně vysoká | 0,5 – 3 % | |
Čiření vína a šťáv
Díky tomu, že želatina působí jako koagulant, lze ji použít k vysrážení nečistot během výroby vína, piva, cideru a džusů. Má výhody neomezené trvanlivosti v suché formě, snadné manipulace, rychlé přípravy a vynikajícího čiření.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||||||||
| Čiření vína a džusů | ||||||||||||
| 80–120 | A/B | nízký až střední | 5–15 g/hl | ||||||||
Specifikace
| Potravinářská želatina | ||
| Fyzikální a chemické položky | ||
| Síla želé | Květ | 140-300Bloom |
| Viskozita (6,67 % při 60 °C) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Rozklad viskozity | % | ≤10,0 |
| Vlhkost | % | ≤14,0 |
| Průhlednost | mm | ≥450 |
| Transmitance 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Popel | % | ≤2,0 |
| Oxid siřičitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíku | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný ve vodě | % | ≤0,2 |
| Těžké duševní | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiální položky | ||
| Celkový počet bakterií | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | Nejprodávanější/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativní | |
Vývojový diagram
Balík
Hlavně v balení po 25 kg.
1. Jeden vnitřní polyetylénový sáček, dva vnější tkané sáčky.
2. Jeden vnitřní polyetylénový sáček, vnější kraftový sáček.
3. Dle požadavku zákazníka.
Nakládací schopnost：
1. s paletou: 12 m pro 20stopý kontejner, 24 m pro 40stopý kontejner
2. bez palety: 8-15 sít Želatina: 17 m
Želatina s více než 20 síty: 20 mts
Skladování
Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném, suchém a větraném místě.
Skladujte v čistém prostoru splňujícím požadavky GMP, s dobře kontrolovanou relativní vlhkostí vzduchu v rozmezí 45–65 % a teplotou v rozmezí 10–20 °C. Teplotu a vlhkost uvnitř skladu je vhodné upravovat nastavením ventilace, chlazení a odvlhčování.
Fotografie detailů produktu:
Související průvodce produkty:
Naši zkušení spolupracovníci, kteří se věnují přísnému řízení vysoké kvality a ohleduplnému přístupu k zákazníkům, jsou vždy k dispozici, aby s vámi prodiskutovali vaše požadavky a zajistili plnou spokojenost zákazníků s vynikající jedlou želatinou - potravinářskou želatinou - Yasin. Produkt bude dodáván do celého světa, například do: Porta, Bulharska, Lotyšska. Neváhejte nám zaslat své požadavky a my vám co nejdříve odpovíme. Máme zkušený technický tým, který je schopen splnit všechny vaše podrobné požadavky. Pro více informací vám můžeme zaslat bezplatné vzorky. Ve snaze splnit vaše požadavky nás neváhejte kontaktovat. Můžete nám poslat e-mail nebo nás kontaktovat přímo. Vítáme také návštěvy naší továrny z celého světa, abychom lépe poznali naši společnost a naše produkty. V našem obchodě s obchodníky z různých zemí se vždy držíme principu rovnosti a vzájemného prospěchu. Naším cílem je společně rozvíjet každý obchod a přátelství k našemu vzájemnému prospěchu. Těšíme se na vaše dotazy.
Od Elvy z Cancúnu - 21. 5. 2017 12:31 Tento podnik v oboru je silný a konkurenceschopný, jde s dobou a rozvíjí se udržitelně, proto jsme velmi rádi, že máme možnost spolupracovat!
Od Sandy ze Srí Lanky - 25.10.2017 15:53 
