Vysoce kvalitní košer rybí želatina - potravinářská želatina – Yasin
Vysoce kvalitní košer rybí želatina - potravinářská želatina – podrobnosti o Yasinu:
Aplikace
Cukrovinky
Cukrovinky se obvykle vyrábějí ze základu cukru, kukuřičného sirupu a vody. K tomuto základu se přidávají modifikátory chuti, barvy a textury. Želatina se v cukrovinkách hojně používá, protože pění, želíruje nebo tuhne do kousku, který se pomalu rozpouští nebo taje v ústech.
Cukrovinky, jako jsou gumoví medvídci, obsahují relativně vysoké procento želatiny. Tyto bonbóny se rozpouštějí pomaleji, čímž se prodlužuje požitek z bonbónů a zároveň se zjemňuje jejich chuť.
Želatina se používá ve šlehaných cukrovinkách, jako jsou marshmallows, kde slouží ke snížení povrchového napětí sirupu, stabilizaci pěny zvýšenou viskozitou, ztuhnutí pěny pomocí želatiny a zabránění krystalizaci cukru.
Želatina se používá v pěnových cukrovinkách v množství 2–7 % v závislosti na požadované textuře. Gumové pěny používají asi 7 % želatiny typu A s hodnotou Bloom 200–275. Výrobci marshmallow obvykle používají 2,5 % želatiny typu A s hodnotou Bloom 250.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | |
| Cukrovinky | |||||
| Želatinové gumy |
| 180–260 | A/B | nízké-vysoké | 6 – 10 % |
| Víno žvýkačky (želatina + škrob) |
| 100–180 | A/B | nízký až střední | 2 – 6 % |
| Žvýkací bonbóny (ovocné žvýkací bonbóny, karamely) |
| 100–150 | A/B | středně vysoká | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (nanesené nebo extrudované) |
| 200–260 | A/B | středně vysoká | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100–150 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1,5 % |
| Lékořice |
| 120–220 | A/B | nízký až střední | 3 – 8 % |
| Povlak (žvýkačky – dražé) |
| 120–150 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1 % |
Mléčné výrobky a dezerty
Želatinové dezerty sahají až do roku 1845, kdy byl v USA vydán patent na „přenosnou želatinu“ pro použití v dezertech. Želatinové dezerty zůstávají populární: současný americký trh s želatinovými dezerty přesahuje 100 milionů liber ročně.
Dnešní spotřebitelé se zajímají o příjem kalorií. Běžné želatinové dezerty se snadno připravují, mají příjemnou chuť, jsou výživné, dostupné v různých příchutích a obsahují pouze 80 kalorií na porci (půl šálku). Verze bez cukru obsahují pouhých osm kalorií na porci.
Pufrovací soli se používají k udržení správného pH pro chuť a vlastnosti tuhnutí. Historicky se malé množství soli přidávalo jako zvýrazňovač chuti.
Želatinové dezerty lze připravit s použitím želatiny typu A nebo typu B s hodnotou Bloom mezi 175 a 275. Čím vyšší je hodnota Bloom, tím méně želatiny je potřeba pro správné ztuhnutí (tj. želatina s hodnotou Bloom 275 bude vyžadovat asi 1,3 % želatiny, zatímco želatina s hodnotou Bloom 175 bude vyžadovat 2,0 % pro dosažení stejné hodnoty ztuhnutí). Lze použít i jiná sladidla než sacharózu.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||
| Mléčné výrobky a dezerty | ||||||
| Želatinový dezert |
| 180–260 | A/B | středně vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200–250 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 1 % | |
| Provzdušněné dezerty (druhy pěny) |
| 180–240 | A/B | středně vysoká | 0,3 – 2 % | |
| Pudinky a krémy |
| 200–240 | A/B | středně vysoká | 0,2 – 2 % | |
| Měkký a roztavený sýr |
| 180–240 | A/B | středně vysoká | 0,1 – 0,3 % | |
| Zmrzliny |
| 120–160 | A/B | nízký až střední | 0,2 – 1,0 % | |
| Poleva |
| 220–280 | A/B | středně vysoká | 0,5 – 1,0 % | |
Maso a ryby
Želatina se používá k želírování aspiků, sýrů, omáček, kuřecích závitků, glazovaných a konzervovaných šunek a rosolovitých masných výrobků všeho druhu. Želatina absorbuje masové šťávy a dodává výrobkům, které by se jinak rozpadly, tvar a strukturu. Obvyklé množství želatiny se pohybuje od 1 do 5 % v závislosti na druhu masa, množství vývaru, obsahu želatiny a požadované textuře konečného výrobku.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||
| Maso a ryby | ||||||
| Šunky |
| 200–250 | A/B | střední | QS | |
| Aspiky |
| 150–280 | A/B | středně vysoká | 3,5 – 18 % | |
| Konzervované maso |
| 250–280 | A/B | středně vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Hovězí maso v konzervě |
| 250–280 | A/B | středně vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Koláče (paštiky) |
| 180–250 | A/B | středně vysoká | 1,3 – 3 % | |
| Mražené vařené maso |
| 200–240 | B. | středně vysoká | 0,5 – 3 % | |
Čiření vína a šťáv
Díky tomu, že želatina působí jako koagulant, lze ji použít k vysrážení nečistot během výroby vína, piva, cideru a džusů. Má výhody neomezené trvanlivosti v suché formě, snadné manipulace, rychlé přípravy a vynikajícího čiření.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v CP) | ||||||||
| Čiření vína a džusů | ||||||||||||
| 80–120 | A/B | nízký až střední | 5–15 g/hl | ||||||||
Specifikace
| Potravinářská želatina | ||
| Fyzikální a chemické položky | ||
| Síla želé | Květ | 140-300Bloom |
| Viskozita (6,67 % při 60 °C) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Rozklad viskozity | % | ≤10,0 |
| Vlhkost | % | ≤14,0 |
| Průhlednost | mm | ≥450 |
| Transmitance 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Popel | % | ≤2,0 |
| Oxid siřičitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíku | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný ve vodě | % | ≤0,2 |
| Těžké duševní | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiální položky | ||
| Celkový počet bakterií | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | Nejprodávanější/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativní | |
Vývojový diagram
Balík
Hlavně v balení po 25 kg.
1. Jeden vnitřní polyetylénový sáček, dva vnější tkané sáčky.
2. Jeden vnitřní polyetylénový sáček, vnější kraftový sáček.
3. Dle požadavku zákazníka.
Nakládací schopnost：
1. s paletou: 12 m pro 20stopý kontejner, 24 m pro 40stopý kontejner
2. bez palety: 8-15 sít Želatina: 17 m
Želatina s více než 20 síty: 20 mts
Skladování
Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném, suchém a větraném místě.
Skladujte v čistém prostoru splňujícím požadavky GMP, s dobře kontrolovanou relativní vlhkostí vzduchu v rozmezí 45–65 % a teplotou v rozmezí 10–20 °C. Teplotu a vlhkost uvnitř skladu je vhodné upravovat nastavením ventilace, chlazení a odvlhčování.
Fotografie detailů produktu:
Související průvodce produkty:
„Založeno na domácím trhu a rozšiřování zahraničního obchodu“ je naše strategie rozvoje vysoce kvalitní košer rybí želatiny – potravinářské želatiny – Yasin. Produkt bude dodáván do celého světa, například do: Surabaya, Chicaga, Spojeného království. Mnoho produktů plně splňuje nejpřísnější mezinárodní směrnice a s naší prvotřídní doručovací službou vám je doručíme kdykoli a kamkoli. A protože Kayo se zabývá celým spektrem ochranných prostředků, naši zákazníci nemusí ztrácet čas sháněním různých produktů.
Od Edith z Kapského Města - 28.1.2017 18:53 Dobrá kvalita, rozumné ceny, bohatý sortiment a perfektní poprodejní servis, to je skvělé!
Od Ellen z Borussie Dortmund - 2018.03.03 13:09 
