Kolagen se široce používá jako potravinářská přísada v masných výrobcích, mléčných výrobcích, cukrovinkách a pečivu.

Kolagen se široce používá jako potravinářská přísada v masných výrobcích, mléčných výrobcích, cukrovinkách a pečivu.

V masných výrobcích je kolagen dobrým zlepšovačem masa. Díky němu jsou masné výrobky čerstvější a křehčí a často se používá v masných výrobcích, jako je šunka, klobásy a konzervy.

Kolagen lze široce používat v mléčných výrobcích, jako je čerstvé mléko, jogurt, mléčné nápoje a sušené mléko. Kolagen může nejen zvýšit obsah bílkovinných živin v mléčných výrobcích, ale také zlepšit chuť mléčných výrobků, díky čemuž jsou jemnější a voňavější. V současné době jsou mléčné výrobky s přidaným kolagenem na trhu oblíbené a chválené spotřebiteli.

V cukrářských pečivech lze kolagen použít jako přísadu pro zlepšení pěnivých a emulgačních vlastností pečiva, zlepšení výtěžnosti produktu a dosažení jemné, měkké a elastické vnitřní struktury produktu a jeho vlhké a osvěžující chuti.

Kolagen pro zdraví kostí, vliv na hustotu a pevnost kostí, vliv na pevnost kloubů, bolest a otok.

Lidské tělo obsahuje osteoklasty a osteoblasty. Vysoký obsah osteoklastů inhibuje resorpci kostí. Osteoblasty přispívají k proliferaci buněk, indukují syntézu kolagenu a udržují extracelulární mechanismy. Kolagenní peptidy usnadňují osteoblastogenezi. Kost se skládá převážně z minerální a organické matrix, přičemž kolagen tvoří 85–90 % organické matrix, takže dostatečný příjem kolagenních peptidů prospívá zdraví kostí. Vzhledem k relativně dlouhé době regenerace kostí klinické studie ukázaly, že dávkování kolagenních peptidů dosahuje 10 gramů denně a cyklus spotřeby je 12 až 24 týdnů, což je prospěšné pro zdraví kostí a kloubů.

Bílkoviny jsou dobře známou živinou ve sportovní výživě a kolagenní peptidy jsou vysoce účinné bílkoviny pro sportovní výživu, snadno se stravují a vstřebávají a mají jedinečné složení aminokyselin. Funkce svalů závisí na produkci energie a kolagenní peptidy napomáhají svalové kontrakci a sportovnímu výkonu prostřednictvím jedinečné směsi aminokyselin. Kreatin se skládá z glycinu, argininu a methioninu, které pomáhají svalům stahovat se během vysoce intenzivního tréninku. Ve srovnání s větším množstvím syrovátkové bílkoviny používané v existujících produktech sportovní výživy mohou kolagenní peptidy poskytovat vysoké koncentrace glycinu a argininu, což přispívá k tvorbě kreatinu.