Rozdíl mezi rostlinným peptidem a veganským proteinem.

Zde bychom se rádi podělili o rozdíl mezi rostlinným peptidem a veganským proteinem.

Veganský protein je makromolekulární protein, obvykle s molekulovou hmotností vyšší než 1 milion, takže se ve vodě zcela nerozpouští, ale jedná se o vodní suspenzi, která má nízkou stabilitu a snadno podléhá flokulaci a sedimentaci. Po konzumaci musí být žaludeční kyselinou a pepsinem stráven na malé molekuly peptidů a aminokyselin. Stravitelnost veganského proteinu je tedy omezená! Proto jej nelze použít v mnoha nápojích a dalších s vysokými požadavky na rozpustnost a stabilitu.

Rostlinné peptidy se vyrábějí separací a rafinací rostlinných bílkovin pomocí moderní technologie bioenzymatického štěpení! Molekulová hmotnost je menší než 1000d, což znamená, že se plně rozpustí ve vodě a mají silnou stabilitu. Lze je přímo vstřebávat bez trávení žaludeční kyselinou a jejich míra absorpce je 100 %. Díky své dobré rozpustnosti a stabilitě se rozšířil jejich rozsah použití! Enzymatická hydrolýza může uvolňovat funkční peptidové fragmenty skryté v makromolekulárních veganských bílkovinách, takže rostlinné peptidy mají také určité fyziologické funkce pro zlepšení lidského zdraví.

Různé rostlinné peptidy mají různé účinky díky odlišnému složení a sekvenci aminokyselin.