Kvalitní profesionální dodavatel potravinářské želatiny
Naše dobře vybavená zařízení a vynikající kontrola kvality ve všech fázích výroby nám umožňuje zaručit úplnou spokojenost zákazníků s kvalitním profesionálním dodavatelem potravinářské želatiny, vítá všechny zahraniční přátele a obchodníky, aby s námi navázali spolupráci.Poskytneme vám poctivé, vysoce kvalitní a efektivní služby, které splní vaše požadavky.
Naše dobře vybavená zařízení a vynikající kontrola kvality ve všech fázích výroby nám umožňují zaručit úplnou spokojenost zákazníkůČínská potravinářská želatina a želatina, Naše společnost se vždy soustředí na rozvoj mezinárodního trhu.Máme mnoho zákazníků v Rusku, evropských zemích, USA, zemích Středního východu a Afriky.Vždy se řídíme tím, že základem je kvalita, zatímco služba je zárukou, že uspokojí všechny zákazníky.
aplikace
Cukrovinky
Cukrovinky se obvykle vyrábějí z cukru, kukuřičného sirupu a vody.K tomuto základu se přidávají modifikátory chuti, barvy a textury.Želatina je široce používána v cukrovinkách, protože pění, želíruje nebo tuhne na kus, který se pomalu rozpouští nebo taje v ústech.
Cukrovinky jako gumoví medvídci obsahují poměrně vysoké procento želatiny.Tyto bonbóny se rozpouštějí pomaleji, čímž se prodlužuje požitek z bonbonu a zároveň se vyhlazuje chuť.
Želatina se používá ve šlehaných cukrovinkách, jako jsou marshmallow, kde slouží ke snížení povrchového napětí sirupu, stabilizaci pěny zvýšenou viskozitou, tuhnutí pěny přes želatinu a zabránění krystalizaci cukru.
Želatina se používá v pěnových cukrovinkách v množství 2-7%, v závislosti na požadované struktuře.Gumové pěny používají asi 7 % želatiny 200 – 275 Bloom.Výrobci marshmallow obecně používají 2,5 % želatiny typu A 250 Bloom.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v cp) | |
| Cukrovinky | |||||
| Želatinové gumy |
| 180-260 | A/B | nízká vysoká | 6 – 10 % |
| Vinné žvýkačky (želatina + škrob) |
| 100-180 | A/B | nízká-střední | 2 – 6 % |
| Žvýkací sladkosti (ovocné žvýkačky, karamelky) |
| 100-150 | A/B | středně vysoký | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (deponovaný nebo extrudovaný) |
| 200-260 | A/B | středně vysoký | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100-150 | A/B | středně vysoký | 0,2 – 1,5 % |
| Lékořice |
| 120-220 | A/B | nízká-střední | 3 – 8 % |
| Povlak (žvýkačka – dražé) |
| 120-150 | A/B | středně vysoký | 0,2 – 1 % |
Mléko a dezerty
Želatinové dezerty lze vysledovat až do roku 1845, kdy byl vydán americký patent na použití „přenosné želatiny“ pro použití v dezertech.Želatinové dezerty zůstávají populární: současný americký trh želatinových dezertů přesahuje 100 milionů liber ročně.
Dnešní spotřebitelé se zabývají kalorickým příjmem.Běžné želatinové dezerty se snadno připravují, chutnají, jsou výživné, dostupné v různých příchutích a obsahují pouze 80 kalorií na porci půl šálku.Verze bez cukru mají pouhých osm kalorií na porci.
Tlumivé soli se používají k udržení správného pH pro chuť a vlastnosti tuhnutí.Historicky se malé množství soli přidávalo jako zvýrazňovač chuti.
Želatinové dezerty lze připravit s použitím želatiny typu A nebo typu B s květy mezi 175 a 275. Čím vyšší Bloom, tím méně želatin je potřeba pro správné nastavení (tj. želatina 275 Bloom bude vyžadovat asi 1,3 % želatiny, zatímco želatina 175 Bloom bude vyžadovat 2,0 % pro získání stejné sady).Lze použít i jiná sladidla než sacharózu.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v cp) | ||
| Mléko a dezerty | ||||||
| Želatinový dezert |
| 180-260 | A/B | středně vysoký | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200-250 | A/B | středně vysoký | 0,2 – 1 % | |
| Provzdušněné dezerty (typy pěny) |
| 180-240 | A/B | středně vysoký | 0,3 – 2 % | |
| Pudinky a krémy |
| 200-240 | A/B | středně vysoký | 0,2 – 2 % | |
| Měkký a tavený sýr |
| 180-240 | A/B | středně vysoký | 0,1 – 0,3 % | |
| Zmrzliny |
| 120-160 | A/B | nízká-střední | 0,2 – 1,0 % | |
| Polevy |
| 220-280 | A/B | středně vysoký | 0,5 – 1,0 % | |
Maso a ryba
Želatina se používá k želírování aspiků, hlávkového sýra, souse, kuřecích závitků, glazované a konzervované šunky a želé masných výrobků všeho druhu.Želatina funguje tak, že absorbuje masové šťávy a dává tvar a strukturu výrobkům, které by se jinak rozpadly.Běžná úroveň použití se pohybuje od 1 do 5 % v závislosti na druhu masa, množství vývaru, květu želatiny a struktuře požadované v konečném produktu.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v cp) | ||
| Maso a ryba | ||||||
| Šunky |
| 200-250 | A/B | střední | QS | |
| Aspiky |
| 150-280 | A/B | středně vysoký | 3,5 – 18 % | |
| Masové konzervy |
| 250-280 | A/B | středně vysoký | 1,5 – 3 % | |
| Hovězí v konzervě |
| 250-280 | A/B | středně vysoký | 1,5 – 3 % | |
| Koláče (paštiky) |
| 180-250 | A/B | středně vysoký | 1,3 – 3 % | |
| Mražené vařené maso |
| 200-240 | B | středně vysoký | 0,5 – 3 % | |
Čištění vína a džusu
Tím, že působí jako koagulant, lze želatinu použít k vysrážení nečistot při výrobě vína, piva, moštu a džusů.Má výhody neomezené trvanlivosti v suché formě, snadné manipulace, rychlé přípravy a brilantního čiření.
| Funkce | Květ | Typ * | Viskozita | Dávkování (v cp) | ||||||||
| Čištění vína a džusu | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | nízká-střední | 5–15 g/hl | ||||||||
Specifikace
| Želatina potravinářské kvality | ||
| Fyzikální a chemické položky | ||
| Síla želé | Květ | 140-300Květ |
| Viskozita (6,67 % 60 °C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Rozpad viskozity | % | ≤10,0 |
| Vlhkost | % | ≤14,0 |
| Průhlednost | mm | ≥450 |
| Propustnost 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Popel | % | ≤2,0 |
| Oxid siřičitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíku | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný ve vodě | % | ≤0,2 |
| Těžká mentální | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiální předměty | ||
| Celkový počet bakterií | CFU/g | ≤10 000 |
| E-coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negativní | |
Vývojový diagram
Balík
Převážně v 25kg/pytel.
1. Jeden polyvak vnitřní, dva tkané pytle vnější.
2. Jedna vnitřní taška Poly, vnější taška Kraft.
3. Podle požadavku zákazníka.
Schopnost načítání:
1. s paletou: 12 Mts pro 20ft kontejner, 24 Mts pro 40Ft kontejner
2. Bez palety: 8-15Mesh Želatina: 17Mts
Více než 20 mesh želatina: 20 mts
Úložný prostor
Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném, suchém a větraném místě.
Uchovávejte v čistotě GMP, dobře kontrolovanou relativní vlhkost v rozmezí 45-65%, teplotu v rozmezí 10-20°C.Přiměřeně upravte teplotu a vlhkost uvnitř skladu úpravou ventilačních, chladicích a odvlhčovacích zařízení. Naše dobře vybavená zařízení a vynikající kontrola kvality ve všech fázích výroby nám umožňují zaručit úplnou spokojenost zákazníků s kvalitním profesionálním dodavatelem potravinářské želatiny, vítáme vás všechny zahraniční přátele a obchodníky, aby s námi navázali spolupráci.Poskytneme vám poctivé, vysoce kvalitní a efektivní služby, které splní vaše požadavky.
Dobrá kvalitaČínská potravinářská želatina a želatina, Naše společnost se vždy soustředí na rozvoj mezinárodního trhu.Máme mnoho zákazníků v Rusku, evropských zemích, USA, zemích Středního východu a Afriky.Vždy se řídíme tím, že základem je kvalita, zatímco služba je zárukou, že uspokojí všechny zákazníky.
Želatina potravinářské kvality
| Fyzikální a chemické položky | ||
| Síla želé | Květ | 140-300Květ |
| Viskozita (6,67 % 60 °C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Rozpad viskozity | % | ≤10,0 |
| Vlhkost | % | ≤14,0 |
| Průhlednost | mm | ≥450 |
| Propustnost 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Popel | % | ≤2,0 |
| Oxid siřičitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíku | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný ve vodě | % | ≤0,2 |
| Těžká mentální | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiální předměty | ||
| Celkový počet bakterií | CFU/g | ≤10 000 |
| E-coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negativní | |
TokSchémaPro výrobu želatiny
Cukrovinky
Želatina je široce používána v cukrovinkách, protože pění, želíruje nebo tuhne na kus, který se pomalu rozpouští nebo taje v ústech.
Cukrovinky jako gumoví medvídci obsahují poměrně vysoké procento želatiny.Tyto bonbóny se rozpouštějí pomaleji, čímž se prodlužuje požitek z bonbonu a zároveň se vyhlazuje chuť.
Želatina se používá ve šlehaných cukrovinkách, jako jsou marshmallow, kde slouží ke snížení povrchového napětí sirupu, stabilizaci pěny zvýšenou viskozitou, tuhnutí pěny přes želatinu a zabránění krystalizaci cukru.
Mléko a dezerty
Želatinové dezerty lze připravit s použitím želatiny typu A nebo typu B s květy mezi 175 a 275. Čím vyšší je Bloom, tím méně želatiny je potřeba pro správné nastavení (tj. želatina 275 Bloom bude vyžadovat asi 1,3 % želatiny, zatímco želatina 175 Bloom bude vyžadovat 2,0 % pro získání stejné sady).Lze použít i jiná sladidla než sacharózu.
Dnešní spotřebitelé se zabývají kalorickým příjmem.Běžné želatinové dezerty se snadno připravují, chutnají, jsou výživné, dostupné v různých příchutích a obsahují pouze 80 kalorií na porci půl šálku.Verze bez cukru mají pouhých osm kalorií na porci.
Maso a ryba
Želatina se používá k želírování aspiků, hlávkového sýra, souse, kuřecích závitků, glazované a konzervované šunky a želé masných výrobků všeho druhu.Želatina funguje tak, že absorbuje masové šťávy a dává tvar a strukturu výrobkům, které by se jinak rozpadly.Běžná úroveň použití se pohybuje od 1 do 5 % v závislosti na druhu masa, množství vývaru, květu želatiny a struktuře požadované v konečném produktu.
Čištění vína a džusu
Tím, že působí jako koagulant, lze želatinu použít k vysrážení nečistot při výrobě vína, piva, moštu a džusů.Má výhody neomezené trvanlivosti v suché formě, snadné manipulace, rychlé přípravy a brilantního čiření.
Balík
Převážně v 25kg/pytel.
1. Jeden polyvak vnitřní, dva tkané pytle vnější.
2. Jedna vnitřní taška Poly, vnější taška Kraft.
3. Podle požadavku zákazníka.
Schopnost načítání:
1. s paletou: 12 Mts pro 20ft kontejner, 24 Mts pro 40Ft kontejner
2. Bez palety: 8-15Mesh Želatina: 17Mts
Více než 20 mesh želatina: 20 mts
Úložný prostor
Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném, suchém a větraném místě.
Uchovávejte v čistotě GMP, dobře kontrolovanou relativní vlhkost v rozmezí 45-65%, teplotu v rozmezí 10-20°C.Přiměřeně upravte teplotu a vlhkost uvnitř skladu úpravou ventilačních, chladicích a odvlhčovacích zařízení.
