Není o vás známo, že jste gelato gurmán, který čas od času objeví drobné rozdíly mezi značkami?Našli jste slova „želatina“ a „želatina" matoucí? Získání vhodných odpovědí na tyto otázky nějakou dobu trvá, protože již nevzdělaní kuchaři tomu rozdílu nerozumí.
Než se ponoříte do debaty, seznamte se s definicemi a variacemi těchto nikoli neobvyklých faktorů.Náš článek na blogu o želatině a želatině vysvětlí jejich charakteristické schopnosti a zajistí, že vaše následná kulinární cesta bude co nejchutnější.
Co odlišuje želatinu od želatiny?
Navzdory společné zaměnitelnosti nemají želatina a želatina stejný význam.Přes jejich podobnosti se také v důležitých věcech liší.Zde vysvětlím, jak želatina a želatina plavou a prozkoumám a porovnám jejich složení, použití a aplikace.
Složení:
Želatina :
Kosti, šlachy a kůže jsou jen některé příklady živočišných tkání, které obsahují kolagen, protein obsahující želatinu.Proces denaturace rozkládá kolagenová vlákna a poté je znovu spojuje, aby vytvořily gelovitou látku.Zahušťování, stabilizace a želírování jsou tři hlavní funkce želatiny uvnitř oblasti potravin.
Želatina:
Kosti z farem a domácích zvířat, jako jsou prasata, jsou nejlepším zdrojem želatiny.Cukroví a marshmallows jsou některé z cukrovinek, které to pronajímají.Želatina je všestranný prvek, který funguje v mnoha různých pokrmech díky svým vynikajícím vlastnostem, jako je schopnost tuhnout a měknout při vysokých teplotách.
Funkce a účely:
Želatina: Všestranná složka v různých produktech
Želatina je želatinační činidlo široce používané v mnoha produktech díky své přizpůsobivosti.Díky své gelové konzistenci a tuhnoucí schopnosti se želatina stala oblíbenou želírující složkou v bonbonech, jako jsou želatinové pamlsky a Jello.Jeho schopnost zahušťovat polévky, omáčky a dresinky je nezbytná pro dosažení sametové, krémové konzistence.
Kromě toho nachází želatina uplatnění v kosmetice, lécích a potravinářských výrobcích jako stabilizátor, který pomáhá udržovat pevnost těchto položek a zvyšuje jejich životnost.
Želatina: želírující přísada
Želatina se používá jako želírující činidlo v potravinářském sektoru jako cukrovinky, jako jsou sladkosti a marshmallows.Mezi dobré příklady jeho použití patří gumoví medvídci a červi, protože se získává denaturací kolagenu.Marshmallows, vyrobené s použitím želatiny, mají výrazný houbovitý omak díky elasticitě a plasticitě materiálu, což také pomáhá při lékařském oblékání.
Srovnání želatiny a želatiny v různých odvětvích:
Zatímco želatina aželatinaznamenají v potravinářském průmyslu různé věci, obecně se používají zaměnitelně.
- Obecně se želatina týká zpracované, sofistikované verze používané v kulinářských a lékařských kontextech, zatímco želatina se ve většině kontextů týká kolagenu získaného ze zvířat.
- Je také možné, aby si společnost vyrábějící sladkosti pronajala želatinu od zvířat na výrobu gumových bonbónů.
- Farmaceutický podnik by při výrobě kapslí pro léčivé přípravky používal jemnou želatinu kvůli její vyšší čistotě a vynikající kontrole.
- Identifikace specifických vlastností a použití těchto objektů v různých sektorech vyžaduje diferenciaci.
- Kolagen, který se nachází v kůži zvířat, pojivových tkáních a kostech, je ve vodě rozpustný protein stanovený v želatině.Britský anglický pravopis je želatina.
- Francouzské „gélatine“ nebo německé „Gelatine“ také začlenily své formy do angličtiny.
Závěr:
Přestože se želatina a želatina používají zaměnitelně, mají důležité rozdíly.Želatina je protein odvozený z kolagenu a želatina pochází z kostí.Díky svým speciálním vlastnostem je široce používán jako želírující činidlo v moučných výrobcích.Při hledání nebo výrobě želatinových receptů může být recept na panna cottu vyroben s želatinou místo konkrétní želatiny, takže je užitečné rozpoznat rozdíl mezi želatinou a želatinou.
Čas odeslání: 16. prosince 2023